脇坂　港

略歴

1995年3月 九州工業大学　情報工学部　生物化学システム工学科　卒業
1997年3月 九州工業大学　大学院情報工学研究科　博士前期課程情報科学専攻　修了
2000年3月 九州工業大学　大学院情報工学研究科　博士後期課程情報科学専攻　単位取得満期退学
2000年4月 科学技術庁（現文部科学省）科学技術振興調整費生活?社会基礎研究における研究補助員
2000年12月 博士（情報工学）学位取得
2001年6月 九州工業大学　大学院生命体工学研究科生体機能専攻　教務補佐員
2002年10月 九州工業大学　大学院生命体工学研究科生体機能専攻　助手
2006年4月 九州工業大学　大学院生命体工学研究科生体機能専攻　助教授
2007年4月 九州工業大学　大学院生命体工学研究科生体機能専攻　准教授
2014年4月 九州工業大学　大学院生命体工学研究科生体機能応用工学専攻　准教授
2023年4月 福岡女子大学　国際フードスタディセンター　教授

取得学位

博士（情報工学）

研究テーマ

Connecting the dots: 「食×農業?環境」、「食×介護?健康」、「日本のシーズ×海外のニーズ」
食に関する地域および国際的な課題解決

研究概要

国際フードスタディセンターでは、食に関する地域および国際的な課題解決に向けて、異分野連携?産官学民によるチーム型のアプローチで取り組みます。
「食×農業?環境」に関する内容としては、海外の大学および日本の民間企業との共同研究テーマ（例えば、「ファインバブルによるパームオイル工場廃液処理」、「長粒米の精米加工」）を推進中であり、これらはまさに、日本の技術シーズによって海外の課題解決を目指すものです。
また、「プラントベース食品の開発」、「低GI食や食事順序による糖尿病予防」といった「食×介護?健康」に関する内容についても、海外の大学と連携して取り組む予定としています。

主要研究業績等

• Suhaiza Hanim Hanipah, Nur Farah Najia C. Hassan, Ahmad Tarmezee Talib, Mohd Afandi P Mohammed, Minato Wakisaka, Zalizawati Abdullah(2025) Virtual model of kenaf bast fibres based on solid mechanics and finite element study
• Jiangyu Zhu, Lan Yang, Li Ding, Zhengfei Yang, Yongqi Yin, Minato Wakisaka, Shahram Ashouri, Mohammadhadi Jazini, Weiming Fang(2025) Enhanced Recovery of Food-Grade Euglena gracilis Biomass Through Synergistic pH-Modified Chitosan Flocculation and Green Light Stimulation
• Dzieda Muhamad Parid, Ahmad Tarmezee Talib, Azhari Samsu Baharuddin, Nur Aliaa Abdul Rahman, Mohd Afandi P. Mohammed, Minato Wakisaka(2024) Mechanics of 3D printing process of white chocolate
• Noor Seribainun Hidayah Md Yunos, Halimatun Saadiah Hafid, Farah Nadia Omar, Mohd Afandi P. Mohammed, Minato Wakisaka, Nor Afizah Mustapha, Azhari Samsu Baharuddin(2024) Microwave-assisted treatment for the improvement of rice flour properties and rice flour bread quality
• Ng Lin Cieh, Mohd Noriznan Mokhtar, Azhari Samsu Baharuddin, Mohd Afandi P Mohammed, Mohd Zuhair Mohd Nor, Minato Wakisaka(2024) Evaluation on potential application of lipase immobilized on rice husks in enzymatic glycerolysis reaction
• Nazatul Shima Azmi, Roseliza Kadir Basha, Siti Hajar Othman, Mohd Afandi P. Mohammed, Minato Wakisaka, Siti Hajar Ariffin, Nur Hafizah Salim(2024) Development of fish gelatin film for anti-fogging mushroom packaging Journal of Food Engineering
• Jiangyu Zhu, Yifei Cai, Yan Xu, Xiao Wei, Zhengfei Yang, Yongqi Yin, Minato Wakisaka, Weiming Fang(2024) Effects of heterotrophic Euglena gracilis powder on dough microstructure, rheological properties, texture, and nutritional composition of steamed bread
• Jiangyu Zhu, Xue Xiao, Weihua Du, Yifei Cai, Zhengfei Yang, Yongqi Yin, Minato Wakisaka, Jiangxin Wang, Zixin Zhou, Dongqin Liu, Weiming Fang(2024) Leveraging microalgae as a sustainable ingredient for meat analogues
• Mohd Afandi P. Mohammed and Minato Wakisaka(2024) Atomic force microscopy, deformation-recovery and numerical study of wheat dough
• Jiangyu Zhu, Yujie Fang, Minato Wakisaka, Halimatun Saadiah Hafid, Zhengfei Yang, Yongqi Yin, Taku Omura, Weiming Fang(2024) Fabrication of flexible chitosan film reinforced with pulping by-product lignosulfonates for cherry-tomato preservation Food Chemistry: X
• Jiangyu Zhu, Minato Wakisaka, Taku Omura, Zhengfei Yang, Yongqi Yin, Weiming Fang(2024)